Киселост карбоксилних киселина може се проценити на основу њихове хемијске структуре и електронских ефеката. Киселост карбоксилних киселина је уско повезана са њиховом молекуларном структуром, укључујући број и положај карбоксилних група и својства супституената везаних за карбоксилне групе. Генерално, што је већи број карбоксилних група, оне су киселије; Што је ближа удаљеност између карбоксилних група, оне су киселије. Поред тога, електронски ефекти као што је индукција такође могу утицати на киселост карбоксилних киселина. Групе које повлаче електроне као што су халогени, цијано, нитроси, итд., могу повећати киселост карбоксилних киселина, пошто ове групе смањују густину електронског облака веза кисеоник-водоник кроз ефекат повлачења електрона, чиме се промовише дисоцијација атома водоника.
Конкретно, међу засићеним монокарбоксилним киселинама, мравља киселина је најкиселија, затим бензојева киселина и сирћетна киселина. Незасићене карбоксилне киселине су генерално киселије од својих засићених карбоксилних киселина због ефекта повлачења електрона двоструких или троструких веза. Поред тога, пКа вредност карбоксилне киселине може се користити за квантификацију њене киселе јачине, а што је мања вредност пКа, то је киселија.